Butchers Collab: het beste van België en Nederland in één worst
Droge worst van goed gehouden Nederlands varken en West-Vlaams rood rund
Wat zou er gebeuren als we het beste varkensvlees van Nederland mengen met het beste rundvlees van Nederland?
Die vraag stak voor het eerst de kop op tijdens Butcher’s manifesto in Kopenhagen, een initiatief van een groep jonge slagers voor het behoud van het slagersvak. Hendrik Dierendonck was er ook, de bekendste vakman en meest rock ‘n roll slager van Nederland. Net zoals wij in Nederland om ons goed gehouden varken bekend staan, wordt hij in België in één adem genoemd met West-Vlaams rood rund – een vergeten runderras dat bijna uitgestorven was, totdat hij het terug op de kaart zette. Goed verzorgd en van kop tot kont verwerkt. Dat rundvlees is inmiddels synoniem gaan staan voor het beste vlees van België: sterrenchefs zoals Sergio Herman en Kobe Desramaults zetten het op hun kaart.
We trekken al drie jaar met elkaar op, maar het was daar in Kopenhagen dat we besloten om onze krachten te bundelen. We mengden zijn paradepaardje met dat van ons en kwamen na een paar maanden experimenteren met de receptuur tot een – dat geven we schroomloos toe – hemeltergend lekker resultaat.
De Butchers Collab is heel subtiel gekruid met drie verschillende pepertjes uit Indonesië en het Midden-Oosten. Precies subtiel genoeg zodat je de kwaliteit van het vlees goed blijft proeven. ‘Dat is tenslotte waar het allemaal om draait,’ vertelt Jiri, ‘goed vlees heeft niet veel nodig om lekker te zijn.’
Deze website gebruikt cookies en scripts (hierna samen “cookies”) onder meer om het gebruiksgemak van de website te verhogen. Hierdoor kunnen we het gedrag van onze bezoekers analyseren en de website verder verbeteren. Met jouw toestemming verzamelen wij en derde partijen via cookies ook informatie over het gebruik van onze website en de interesses van gebruikers. Als je de site blijft gebruiken accepteer je onze cookies. akkoordliever nietMeer weten?
Privacy & Cookies Policy
Privacy Overview
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.